Ботанчик
Кредит: Шаттерсток
Масштабная проверка, проведённая на британском рынке, показала, что грибковые токсины присутствуют в каждом из 212 протестированных продуктов растительного происхождения – от вегетарианских бургеров, кусочков «курицы» и веганских колбас до овсяного, миндального и соевого молока. Исследование, выполненное под руководством Университета Пармы при участии Университета Крэнфилда, охватило заменители мяса и напитки, доступные обычным покупателям в Великобритании. В каждом образце обнаружилось как минимум одно из 19 микотоксинов, причём нередко – сразу несколько соединений одновременно.
Почему растительная пища уязвима перед микотоксинами
Микотоксины, продуцируемые плесневыми грибами, особенно часто встречаются в продуктах на растительной основе. Причина кроется в сырье: зерновые, бобовые и семена, входящие в состав таких изделий, могут поражаться плесенью ещё на этапе выращивания или последующего хранения. Однако уровни содержания токсинов в британских продуктах, как подчёркивают авторы работы, стабильно остаются ниже предельных значений, рекомендованных Европейским союзом. Это, по их словам, свидетельствует о высоких стандартах качества, которых придерживается пищевая
Новости, Экология и окружающая среда
источник
Комментариев нет:
Отправить комментарий