Ботанчик
Скрытые в обжаренном кофе соединения могут стать новым поколением функциональных продуктов, снижающих уровень сахара в крови. Автор: Shutterstock Было обнаружено, что три новых соединения сильно ингибируют α-глюкозидазу, фермент, который играет центральную роль в расщеплении углеводов в процессе пищеварения. Поскольку этот фермент напрямую влияет на скорость поступления сахара в кровь, открытие указывает на возможные новые функциональные пищевые ингредиенты, предназначенные для лечения диабета 2 типа. Функциональные продукты питания - это нечто большее, чем просто базовое питание. Многие из них содержат природные молекулы, которые могут поддерживать здоровье, в том числе соединения, обладающие антиоксидантным, нейропротекторным или снижающим уровень глюкозы действием. Найти эти полезные вещества сложно, поскольку продукты сложны по химическому составу. Старые методы обнаружения могут быть медленными и неэффективными, что подтолкнуло исследователей к внедрению более совершенных инструментов, таких как ядерный магнитный резонанс (ЯМР) и жидкостная хроматография-масс-спектрометрия (ЖХ-МС/МС-спектрометрия масс-спектрометрическая). Эти методы особенно ценны для изучения обжаренного ко
Новости
источник
Комментариев нет:
Отправить комментарий